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桃園2號甘藷莖葉營養價值高，富含維生素Ｂ2 、蛋白質及維生素A 與礦物質、鈣鐵之營養物質。
纖維柔細，可促進胃腸蠕動，。
每100 公克含熱量為21 卡，熱量低，有助於血糖控制，多食降低膽固醇，增加油脂之排出等，為有益人體之健康蔬菜。
葉菜甘藷在氣溫低於15 ℃時即生長遲滯
病蟲害管理：溫網室內常發生之害蟲有斜紋夜盜蟲、蝸牛、蛞蝓，且高溫多濕之氣候需特別留意紅蜘蛛之發生。露天地區偶有粉蝨、蚜蟲及猿葉蟲等。
甘藷莖葉不耐低溫貯藏，在低溫(0 ℃及5 ℃)貯藏很快發生寒害現象，在10 ℃則可貯藏7-10 天，高於10 ℃時會迅速黃化並老化。
故消費在買回葉菜甘藷後，宜擺在冰箱下層抽屜中並儘快食用。
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